Overraskende lækker
Har du nogensinde lavet suppe af radiser? Nej? Det har vi heller ikke. Men vi kan fortælle dig, at det er superlækkert! Rå radiser har en ret skarp og bitter smag. Så snart du koger dem kort, bliver de meget milde i smagen. Men helt ærligt, det er især den lyserøde farve på denne suppe, som vi er blevet så forelskede i.
Du kan også sagtens spise denne suppe kold. Så det er perfekt at tage en ekstra portion med til frokosten i morgen. Suppen er let, frisk og cremet, dejlig på en sommerdag.
Ingredients
- 1 sjalotje
- 1 tl kokosolie
- 200 g aardappelen
- 2 bosjes radijsjes
- 1 tl kardemom
- 1/2 tl komijn
- 400 ml groentebouillon
- zwarte peper, naar smaak
- 1/2 citroen
- 1 bakje tuinkers
Instructions
1. Snij het sjalotje klein. Verhit de kokosolie in een pan en bak het sjalotje zachtjes in ongeveer 2 minuten glazig.
2. Was de aardappelen en snij in kleine stukjes. Voeg deze toe aan de pan en bak een paar minuten op terwijl je de radijsjes wast en snijdt. Leg een paar plakjes radijs aan de kant voor de garnering.
3. Voeg de radijs samen met de kardemom en komijn toe. Voeg de groentebouillon toe en breng aan de kook. Laat ongeveer 10 minuten koken, totdat de aardappelen gaar zijn.
4. Pureer de soep in de blender. Breng op smaak met zout en peper.
5. Verdeel de soepen over de borden, knijp de citroen erboven uit en garneer met de radijsjes en tuinkers.
