Quinoa: et rigtigt superfrø!
Vi bruger det som korn eller ris, men quinoa er faktisk et frø. Det indeholder mange vitaminer, mineraler og essentielle aminosyrer. Dette har de vidst i Peru i lang tid, hvor det er daglig kost. Du kan få quinoa i en hvid, rød eller sort variant.
Og du kan tilberede det på mange forskellige måder. Brug det i stedet for havregryn eller ris til en sød morgenmad. Kog det i mandelmælk og tilsæt kanel og frugt. Brug quinoa i en salat eller i stedet for ris til en karryret. Eller lav disse sushi ruller ud af det!
Du kan fylde sushi med alt hvad du kan lide eller har i huset. Vi har nu valgt sød mango, cremet avocado og søde snack peberfrugter. Men du kan også vælge stegt tempeh med svampe og avocado.
Sushi fan? I vores Your 50 Days of Green Happiness vinterbog finder du også en sushi burger og endda en sushi donut! Uhh vi elsker også sushi ja 🙂 Og lækker mad.
Ingredients
- 150 g quinoa
- 1 handje eikenbladsla
- 1/2 avocado
- 1/2 komkommer
- 1 zoete puntpaprika
- 1 mango
- 4 norivellen
- sesamzaadjes (voor de garnering)
- wasabipasta
- sojasaus
Instructions
1. Kook de quinoa gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Tip: Kook het wat langer zodat het lekker plakkerig wordt en het beter blijft zitten in de rolletjes.
2. Snijd de avocado, komkommer, paprika en mango in dunne reepjes.
3. Spreid 1/4 van de quinoa uit over een nori blad. Leg hier vervolgens wat sla overheen. Verdeel daarna ook een kwart van de reepjes avocado, komkommer, paprika en mango over het blad.
4. Rol het noriblad strak op. Maak de uiteinden van het blad een beetje nat, zodat de rol dicht blijft plakken. Lastig? Op YouTube zijn veel filmpjes te vinden om je te helpen! Herhaal dit voor de andere rollen.
5. Snijd de rollen in plakjes. Bestrooi je sushi met de sesamzaadjes en serveer ze met de wasabipasta en sojasaus. Eet smakelijk!
