Gesunde Buddha Bowl reich an pflanzlichen Proteinen
Die perfekte Mahlzeit, um viele grüne Proteine aufzunehmen. Also ideal nach dem Sport oder nach einem langen (Arbeits-)Tag. Die Basis der Mahlzeit sind Linsen, ergänzt mit vielen (grünen) Gemüsesorten. Und keine Sorge, wenn du nicht trainiert hast, ist dieses Gericht immer noch top. Jeder braucht schließlich Proteine. Diese Mahlzeit ist fettarm und enthält unglaublich viele Mineralien! Brauchst du mehr Energie? Erhöhe dann die Linsenmenge im Gericht.
Pappadums sind leichte Cracker, die zu indischen Gerichten serviert werden. Sie werden aus Linsenmehl hergestellt und du kannst sie selbst machen, aber im Supermarkt gibt es sie auch fertig. Sie sind glutenfrei und auch lecker als Snack!
Tipp: Mache von dem Erbsenaufstrich gleich etwas mehr, da er auch lecker als Brotbelag, Dip für Gemüse oder als Dressing in einem Salat ist.
Ingredients
- 1 kleine bloemkool (300 g)
- 60 g zongedroogde tomaatjes
- 120 g verse dadels, ontpit
- 1 teentje knoflook
- 1 el tahin
- 100 ml water
- 1 tl misopasta (of mosterd)
- 2 el edelgistvlokken
- 1 tl Ras el Hanout kruidenmix
- 2 keer een snufje zeezout
- 200 g doperwtjes
- 1/2 courgette
- 2 el kokosyoghurt
- 1 el citroensap
- 5 g verse munt
- snufje zwarte peper
- 200 g linzen, gekookt
- 1 rode ui
- 100 g verse spinazie
- 1 komkommer
- 5 g (krul)peterselie
- 6 papadums
Instructions
1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Was de bloemkool en snij in kleine roosjes.
2. Doe de zongedroogde tomaatjes, dadels, knoflook, tahin, water, misopasta, edelgistvlokken, Ras el Hanout kruidenmix en snufje zout in de blender of keukenmachine. Mix tot een redelijk gladde massa.
3. Meng de saus over de bloemkool heen en spreid uit over een met bakpapier beklede ovenplaat. Rooster ongeveer 20 minuten in de oven.
4. Maak de doperwtenspread door 100 g doperwten samen met de courgette, kokosyoghurt, citroensap en verse munt in de blender of keukenmachine fijn te malen tot een grove spread. Breng op smaak met zout en peper.
5. Snij de rode ui klein. Bak de ui op in een koekenpan samen met de linzen. Voeg de laatste minuut de spinazie en de rest van de doperwten toe.
6. Snij de komkommer in plakjes en peterselie klein. Serveer de linzen samen met de bloemkool, doperwtenspread, plakjes komkommer, peterselie en papadums.
