¡Es espagueti con albóndigas! Uhm, no, por supuesto que no son albóndigas reales. Pero con una buena pasta a veces solo quieres algunas bolitas en la salsa. Hicimos albóndigas veganas a base de lentejas, perfectas para la pasta (de calabacín).
En lugar de pasta de harina, hacemos para este plato tiras de espagueti de calabacín. La comida se vuelve más fácil de digerir y combina perfectamente con las bolitas ricas en proteínas. Lo que te hace sentir con energía después de comer y no de repente reventar los pantalones.
Ingredients
- 25 g quinoa
- 25 g zonnebloempitten
- 100 g linzen, gekookt
- 1 tl knoflookpoeder
- 1,5 tl italiaanse kruiden
- 15 g verse basilicum
- snufje zeezout en peper
- 1 ui, fijngesneden
- 1 courgette
- 250 ml gezeefde tomaten
Instructions
1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Spoel de quinoa goed af en kook in ruim water volgens de aanwijzingen op de verpakkng in ongeveer 12 minuten gaar. Giet het overtollige vocht af.
3. Maal de zonnebloempitten fijn in een keukenmachine. Doe in een grote kom. Laat de linzen uitlekken en voeg deze toe aan de kom.
4. Voeg het knoflookpoeder, Italiaanse kruiden, de helft van de verse basilicum, snufje zeezout, peper en fijngesneden ui toe aan de kom. Voeg vervolgens de gekookte quinoa toe en meng alles goed door elkaar totdat je een samenhangend deeg krijgt.
5. Kneed het deeg en vorm er drie grote of zes kleine balletjes van. Leg de balletjes op een met bakpapier beklede ovenplaat en zet in het midden van de oven. Bak in ongeveer 10 minuten goudbruin, keer halverwege om.
6. Maak de spaghetti van de courgette met behulp van een spiraalsnijder en doe in een diep bord.
7. Verwarm de gezeefde tomaten. Voeg eventueel wat kruiden, zout en peper toe. Roer de andere helft van de verse basilicum door de saus. Giet de saus over de courgette spahetti.
8. Haal de balletjes uit de oven en serveer met de pasta.
