Sorprendentemente deliciosa
¿Alguna vez has hecho sopa de rábanos? ¿No? Nosotros tampoco. Pero te podemos decir que es súper deliciosa. Los rábanos tienen un sabor bastante picante y amargo cuando están crudos. En cuanto los hierves un poco, se vuelven muy suaves de sabor. Pero siendo sinceros, es sobre todo el color rosa claro de esta sopita lo que nos ha enamorado tanto.
También puedes comer esta sopa fría. Así que es perfecta para llevar una porción extra para el almuerzo de mañana. La sopa es ligera, fresca y cremosa, deliciosa en un día de verano.
Ingredients
- 1 sjalotje
- 1 tl kokosolie
- 200 g aardappelen
- 2 bosjes radijsjes
- 1 tl kardemom
- 1/2 tl komijn
- 400 ml groentebouillon
- zwarte peper, naar smaak
- 1/2 citroen
- 1 bakje tuinkers
Instructions
1. Snij het sjalotje klein. Verhit de kokosolie in een pan en bak het sjalotje zachtjes in ongeveer 2 minuten glazig.
2. Was de aardappelen en snij in kleine stukjes. Voeg deze toe aan de pan en bak een paar minuten op terwijl je de radijsjes wast en snijdt. Leg een paar plakjes radijs aan de kant voor de garnering.
3. Voeg de radijs samen met de kardemom en komijn toe. Voeg de groentebouillon toe en breng aan de kook. Laat ongeveer 10 minuten koken, totdat de aardappelen gaar zijn.
4. Pureer de soep in de blender. Breng op smaak met zout en peper.
5. Verdeel de soepen over de borden, knijp de citroen erboven uit en garneer met de radijsjes en tuinkers.
