Ideale lunch prep
Wat moet je nu weer eten voor de lunch…? Deze broccoli naan broodjes bijvoorbeeld! Je kunt alle onderdelen los voorbereiden en bewaren in de koelkast. Naanbroodje even in de oven en je hebt een heerlijke maaltijd!
Gemakkelijk, snel en lekker
De broccoli snijd je in roosjes en rooster je in de oven. Even stomen kan trouwens ook! De kikkererwten bak je op met wat kruiden. Het enige wat je dan nog hoeft te doen is een makkelijke tahindressing maken en je bent klaar.
Naanbroodje in de oven, beleggen met avocado, broccoli, kikkererwten en maak het af met wat verse koriander, limoen en de tahindressing. Eet smakelijk!
Ingredients
- 4 naanbroodjes
- 1 broccoli
- 200 g gekookte kikkererwten
- 2 theelepels kerriepoeder
- 1 eetlepel olijfolie
- snufje zeezout
- snufje zwarte peper
- 2 eetlepels tahin
- 1 limoen
- 1 tl mosterd
- 1/2 tl ahornsiroop
- 1 avocado
- 50 g verse kiemen
Instructions
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Snijd de broccoli in roosjes. Leg deze op een met bakpapier beklede ovenplaat en rooster ongeveer 25 minuten in de oven.
- Leg de laatste paar minuten de naanbroodjes er bij.
- Spoel de kikkererwten af en strooi er het kerriepoeder, olijfolie, snufje zeezout en zwarte peper overheen. Bak de kikkererwten in een droge koekenpan in ongeveer 3 minuten goudbruin en knapperig.
- Meng in een kommetje de tahin met het sap van de limoen, mosterd, ahronsiroop, snufje zeezout, zwarte peper en twee eetlepels water.
- Schil en ontpit de avocado. Snijd in plakken.
- Beleg elk broodje met de avocado, broccoli, kiemen, kikkererwten en tahindressing. Eet smakelijk!
