Een buddha bowl bestaat in principe uit rauwe of geroosterde groenten, bonen en een graansoort zoals bruine rijst of quinoa. In zo’n kom worden naar verluidt de principes van Chinese en Japanse geneeswijze gecombineerd. Een bowl vol met goodies, dus! En je kunt blijven combineren.
Ingredients
- 150 g zoete aardappel
- 50 g quinoa
- 4 cherrytomaatjes
- 75 g rode ui
- een kwart avocado
- 100 g zwarte bonen (uit pot)
- 25 g rode kool (fijngesneden)
- 20 g koriander
- zwarte peper naar smaak
- 1 el citroensap
Instructions
- Snijd de zoete aardappel in stukjes. Kook in een apart pannetje de quinoa en zoete aardappel in 10 minuten gaar. Snijd ondertussen de ui fijn en de tomaat in kleine stukjes. Snijd de avocado in de lengte in dikke repen.
- Bak de ui in een pan met goede antiaanbaklaag kort op en voeg de bonen hieraan toe. Bak de rode kool eventueel mee als je deze liever niet rauw eet.
- Doe de quinoa in een mooi bakje, leg hier het bonenmengsel, de rode kool, tomaatjes, zoete aardappel en avocado op. Snijd de koriander fijn. Garneer de Buddha Bowl met de koriander en besprenkel met het citroensap. Breng op smaak met zwarte peper.
