Zaskakująco pyszna
Czy kiedykolwiek zrobiłeś zupę z rzodkiewek? Nie? My też nie. Ale możemy Ci powiedzieć, że jest super smaczna! Rzodkiewki surowe mają dosyć ostrą i gorzką nutę. Gdy je krótko gotujesz, stają się bardzo łagodne w smaku. Ale szczerze mówiąc, to przede wszystkim delikatny różowy kolor tej zupy sprawił, że się w niej zakochaliśmy.
Możesz również jeść tę zupę na zimno. Więc idealnie nadaje się na dodatkową porcję na lunch następnego dnia. Zupa jest lekka, świeża i kremowa, idealna na letni dzień.
Ingredients
- 1 sjalotje
- 1 tl kokosolie
- 200 g aardappelen
- 2 bosjes radijsjes
- 1 tl kardemom
- 1/2 tl komijn
- 400 ml groentebouillon
- zwarte peper, naar smaak
- 1/2 citroen
- 1 bakje tuinkers
Instructions
1. Snij het sjalotje klein. Verhit de kokosolie in een pan en bak het sjalotje zachtjes in ongeveer 2 minuten glazig.
2. Was de aardappelen en snij in kleine stukjes. Voeg deze toe aan de pan en bak een paar minuten op terwijl je de radijsjes wast en snijdt. Leg een paar plakjes radijs aan de kant voor de garnering.
3. Voeg de radijs samen met de kardemom en komijn toe. Voeg de groentebouillon toe en breng aan de kook. Laat ongeveer 10 minuten koken, totdat de aardappelen gaar zijn.
4. Pureer de soep in de blender. Breng op smaak met zout en peper.
5. Verdeel de soepen over de borden, knijp de citroen erboven uit en garneer met de radijsjes en tuinkers.
