Com baunilha e mirtilos
Como conseguimos que este cheesecake seja cremoso, satisfatório e ainda assim com baixo teor de gordura? Usamos tofu sedoso para o recheio! Não saia imediatamente se você não gosta de tofu. Se não tivéssemos dito nada, você provavelmente não perceberia o sabor. Assim, o bolo se torna com baixo teor de gordura, rico em proteínas e completamente à base de plantas!
Dica: procure um supermercado asiático para encontrar o tofu sedoso. Você provavelmente o encontrará mais barato lá do que no supermercado orgânico!
Além de aveia, usamos farinha de amêndoa na massa. Isso dá à massa uma estrutura ligeiramente mais arenosa. Se você tem alergia a nozes, também pode usar aveia, farinha de trigo sarraceno ou farinha de coco. As nozes de caju no recheio são um extra que dá ao bolo um sabor mais encorpado. Se você tem alergia, pode omiti-las ou substituí-las por uma colher de sopa de tahine branca.
