É espaguete com almôndegas! Uhm, não, não são almôndegas de verdade, claro. Mas com uma massa gostosa, às vezes você só quer algumas bolinhas no molho. Nós fizemos almôndegas veganas à base de lentilhas, perfeitas para acompanhar a pasta (de abobrinha).
Em vez de fazer massa de farinha, preparamos para este prato tiras de espaguete de abobrinha. A refeição assim fica mais leve de digerir e combina perfeitamente com as bolinhas ricas em proteína. Fazendo com que você se sinta energizado após comer e não estoure de uma hora para outra.
Ingredients
- 25 g quinoa
- 25 g zonnebloempitten
- 100 g linzen, gekookt
- 1 tl knoflookpoeder
- 1,5 tl italiaanse kruiden
- 15 g verse basilicum
- snufje zeezout en peper
- 1 ui, fijngesneden
- 1 courgette
- 250 ml gezeefde tomaten
Instructions
1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Spoel de quinoa goed af en kook in ruim water volgens de aanwijzingen op de verpakkng in ongeveer 12 minuten gaar. Giet het overtollige vocht af.
3. Maal de zonnebloempitten fijn in een keukenmachine. Doe in een grote kom. Laat de linzen uitlekken en voeg deze toe aan de kom.
4. Voeg het knoflookpoeder, Italiaanse kruiden, de helft van de verse basilicum, snufje zeezout, peper en fijngesneden ui toe aan de kom. Voeg vervolgens de gekookte quinoa toe en meng alles goed door elkaar totdat je een samenhangend deeg krijgt.
5. Kneed het deeg en vorm er drie grote of zes kleine balletjes van. Leg de balletjes op een met bakpapier beklede ovenplaat en zet in het midden van de oven. Bak in ongeveer 10 minuten goudbruin, keer halverwege om.
6. Maak de spaghetti van de courgette met behulp van een spiraalsnijder en doe in een diep bord.
7. Verwarm de gezeefde tomaten. Voeg eventueel wat kruiden, zout en peper toe. Roer de andere helft van de verse basilicum door de saus. Giet de saus over de courgette spahetti.
8. Haal de balletjes uit de oven en serveer met de pasta.
