Quinoa trädgårdssallad med rökt tofu
Va?!? Rökt tofu?
Har du någonsin ätit rökt tofu? Du kan få det i ekologiska stormarknader som till exempel Ekoplaza och Marqt. Det är en utsökt smaksättare i en sallad eller på en smörgås. Du behöver inte förbereda det ytterligare och det har en fast konsistens. Du kan använda rökt tofu i rätter där du annars skulle använda rökt lax, makrill, getost eller fetaost som en salt smaksättare.
I denna trädgårdssallad finns quinoa. Istället för quinoa kan du använda (svart, rött eller fullkorns-)ris. Vill du bli klar extra snabbt? Använd couscous!
Ingredients
- 200 g quinoa
- 1 groentebouillonblokje
- 150 g groene erwten (diepvries)
- 200 g edamame boontjes (diepvries)
- 50 g rucola
- 20 g verse munt
- 20 g verse koriander of peterselie
- 40 g gepelde pistachenootjes
- 200 g gerookte tofu
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 tl mosterd
- 1 eetlepel appelciderazijn
- snufje zeezout
- snufje zwarte peper
- optioneel: eetbare bloemen|200 g quinoa
- 1 groentebouillonblokje
- 150 g groene erwten (diepvries)
- 200 g edamame boontjes (diepvries)
- 50 g rucola
- 20 g verse munt
- 20 g verse koriander of peterselie
- 40 g gepelde pistachenootjes
- 200 g gerookte tofu
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 tl mosterd
- 1 eetlepel appelciderazijn
- snufje zeezout
- snufje zwarte peper
- optioneel: eetbare bloemen|200 g quinoa
- 1 groentebouillonblokje
- 150 g groene erwten (diepvries)
- 200 g edamame boontjes (diepvries)
- 50 g rucola
- 20 g verse munt
- 20 g verse koriander of peterselie
- 40 g gepelde pistachenootjes
- 200 g gerookte tofu
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 tl mosterd
- 1 eetlepel appelciderazijn
- snufje zeezout
- snufje zwarte peper
- optioneel: eetbare bloemen
Instructions
- Doe de quinoa in een pan met 750 ml water en het bouillonblokje. Breng aan de kook en laat ongeveer 10 minuten pruttelen. Giet het eventuele overtollige vocht af.
- Breng een pan water aan de kook. Doe de groene erwten en edamame boontjes daar in en laat, volgens de aanwijzingen op de verpakking, ongeveer 6 minuten koken. Giet het kookwater af en spoel af met koud water.
- Doe de rucola in een grote schaal. Schep daar de quinoa bij.
- Snijd de munt en koriander (of peterselie) fijn. Hussel deze samen met de edamame en groene erwten door de salade.
- Snijd de pistachenootjes grof en snijd de tofu in plakjes. Hussel door de salade.
- Maak de dressing door in een kommetje de olijfolie te mengen met de mosterd, azijn, zout en peper. Hussel door de salade heen en serveer.
- Optioneel kun je de salade extra vrolijk maken door eetbare bloemen te gebruiken.
|
- Doe de quinoa in een pan met 750 ml water en het bouillonblokje. Breng aan de kook en laat ongeveer 10 minuten pruttelen. Giet het eventuele overtollige vocht af.
- Breng een pan water aan de kook. Doe de groene erwten en edamame boontjes daar in en laat, volgens de aanwijzingen op de verpakking, ongeveer 6 minuten koken. Giet het kookwater af en spoel af met koud water.
- Doe de rucola in een grote schaal. Schep daar de quinoa bij.
- Snijd de munt en koriander (of peterselie) fijn. Hussel deze samen met de edamame en groene erwten door de salade.
- Snijd de pistachenootjes grof en snijd de tofu in plakjes. Hussel door de salade.
- Maak de dressing door in een kommetje de olijfolie te mengen met de mosterd, azijn, zout en peper. Hussel door de salade heen en serveer.
- Optioneel kun je de salade extra vrolijk maken door eetbare bloemen te gebruiken.
|
- Doe de quinoa in een pan met 750 ml water en het bouillonblokje. Breng aan de kook en laat ongeveer 10 minuten pruttelen. Giet het eventuele overtollige vocht af.
- Breng een pan water aan de kook. Doe de groene erwten en edamame boontjes daar in en laat, volgens de aanwijzingen op de verpakking, ongeveer 6 minuten koken. Giet het kookwater af en spoel af met koud water.
- Doe de rucola in een grote schaal. Schep daar de quinoa bij.
- Snijd de munt en koriander (of peterselie) fijn. Hussel deze samen met de edamame en groene erwten door de salade.
- Snijd de pistachenootjes grof en snijd de tofu in plakjes. Hussel door de salade.
- Maak de dressing door in een kommetje de olijfolie te mengen met de mosterd, azijn, zout en peper. Hussel door de salade heen en serveer.
- Optioneel kun je de salade extra vrolijk maken door eetbare bloemen te gebruiken.
