Överraskande god
Har du någonsin gjort soppa av rädisor? Nej? Inte vi heller. Men vi kan säga, det är supergott! Rädisor har en ganska skarp och bitter smak när de är råa. När du kokar dem en kort stund blir de däremot väldigt milda i smaken. Men ärligt talat, det är framför allt den ljusrosa färgen på denna soppa som vi blev så förälskade i.
Du kan också äta denna soppa kall. Så perfekt att ta med en extra portion till lunchen imorgon. Soppan är lätt, frisk och krämig, härlig en sommardag.
Ingredients
- 1 sjalotje
- 1 tl kokosolie
- 200 g aardappelen
- 2 bosjes radijsjes
- 1 tl kardemom
- 1/2 tl komijn
- 400 ml groentebouillon
- zwarte peper, naar smaak
- 1/2 citroen
- 1 bakje tuinkers
Instructions
1. Snij het sjalotje klein. Verhit de kokosolie in een pan en bak het sjalotje zachtjes in ongeveer 2 minuten glazig.
2. Was de aardappelen en snij in kleine stukjes. Voeg deze toe aan de pan en bak een paar minuten op terwijl je de radijsjes wast en snijdt. Leg een paar plakjes radijs aan de kant voor de garnering.
3. Voeg de radijs samen met de kardemom en komijn toe. Voeg de groentebouillon toe en breng aan de kook. Laat ongeveer 10 minuten koken, totdat de aardappelen gaar zijn.
4. Pureer de soep in de blender. Breng op smaak met zout en peper.
5. Verdeel de soepen over de borden, knijp de citroen erboven uit en garneer met de radijsjes en tuinkers.
