Perfekt för helgen
French toast, eller bara på svenska; fattiga riddare! Vanligtvis gör du dessa med ägg och mjölk. Den veganska varianten? Då använder du bara växtbaserad mjölk, som havremjölk, mandelmjölk eller sojamjölk. Du behöver inte tillsätta ägg för att få samma känsla. För att ändå få en lite äggaktig känsla denna gång, tillsätter vi kikärtsmjöl och näringsjästflingor i mjölken.
Köp inte skivat bröd för detta recept, utan ett helt bröd som du kan skära tjocka skivor av själv. Dina skivor kommer då inte falla isär lika snabbt efter att du doppat dem i mjölken. Om brödet är lite äldre är det fastare och därför ännu mer lämpligt för detta recept.
Du kan egentligen använda vilken typ av bröd du vill. Verkligen sugen på något speciellt? Då kan du ta (veganska)croissanter och använda dem för fattiga riddare. Du kan sedan skära upp dem för att fylla med kokosnöt yoghurt och hallon.
Fattiga riddare var den favoriträtten till frukost för Linda, som gick ner 9 kg med Your 50 Days Green Happiness programmet. Hon gjorde många dagar French Coconut Kiss från vinterboken. Gå ner i vikt och ändå äta sådana frukost? Det är möjligt!
Ingredients
- 250 ml plantaardige melk, ongezoet
- 3 el kikkererwtenmeel
- 1 el edelgistvlokken
- 4 el ahornsiroop
- 1 tl vanillepoeder
- 1/2 tl kaneel
- snufje zeezout
- 6 dikke sneetjes brood (liefst een beetje oud)
- 150 g frambozen
- 150 g kokosyoghurt of sojakwark
Instructions
1. Meng met een garde of een vork in een kom de melk samen met het kikkererwtenmeel, edelgistvlokken, 1 el ahornsiroop, vanillepoeder, kaneel en zout.
2. Dip de sneetjes brood één voor één in het mengsel. Lang genoeg zodat het brood lekker wat vocht op kan nemen, maar niet té lang want dan valt het brood uit elkaar.
3. Verhit een koekenpan en bak de sneetjes brood in ongeveer 4 minuten aan beide kanten goudbruin.
4. Leg op elk bord twee sneetjes brood. Serveer met de kokosyoghurt, frambozen en een eetlepel ahornsiroop.
